解题思路：杯中的开水与外界进行热传递，温度降低，杯内的水蒸气遇冷液化为水；
摩擦力与正压力成正比，当压力增大时，摩擦力也增大；
在接触面的材料、物体间的正压力相等的情况下，增加接触面的粗糙程度，可增大摩擦力．
杯中的开水与外界进行热传递，温度降低，杯内的水蒸气遇冷液化为水．
杯内气体由于与外界发生热传递，温度降低，气体体积不变，杯内气体压强变小，
小于杯外大气压，使杯内外气体产生压力差，随杯内气体温度降低，压力差越来越大．
杯内外气体压力差增大，增大了盖与杯之间的摩擦．
用一块干毛巾垫在手上再旋转杯盖，增加了手与杯间的粗糙程度，从而摩擦力增大．
故答案为：液化；摩擦；粗糙程度．
点评：
本题考点： 液化及液化现象；增大或减小摩擦的方法．
考点点评： 这是一道应用题，应先根据热传递条件知道杯内外进行热传递，从而使杯内水蒸气液化，使杯内气体压强变小，增大了杯内外气体压力差，进一步增大了杯与盖间的摩擦力；还要知道影响摩擦力大小的因素．