解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化；物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；根据此进行分析即可．
A、“白玉为床，金做马”的过程中没有新物质生成，隐含的是物理变化，故A不可选；
B、“千里冰封，万里雪飘”的过程中没有新物质生成，隐含的是物理变化，故B不可选；
C、森林树木燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．故C正确；
D、“夜来风雨声，花落知多少”的过程中没有新物质生成，隐含的是物理变化，故D不可选；
故选：C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．