要研究水蒸发的快慢与水温度、水的表面积的大小、以及水上方空气流动的速度的关系时，应用控制变量法．
（1）比较A、D两图看出是水的温度和表面积相同，不同的是水上面的空气流动情况，所以比较上述两图可以得出水蒸发快慢与水面上方的空气流动快慢有关．
（2）比较A、C两图看出是水的上方空气流动的速度和表面积相同，不同的是水的温度，所以比较上述两图可以得出水蒸发快慢与水的温度有关．
（3）如果让水和酒精的温度的高低、液体表面积的大小、液体上方空气流动的速度都相同，发现酒精蒸发的快，所以液体的蒸发快慢还与液体的种类有关．
（4）蒸发过程中需要吸收热量，此理论在生活中应用广泛，比如：夏天在地上洒水降温；给病人擦拭酒精降温等．
故答案为：
（1）水面上方空气流动快慢；
（2）A、C；
（3）表面积；液体的种类；
（4）夏天在地上洒水降温．