解题思路：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
（3）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．
（4）食物中含的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
通过分析可知：
A、蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化，进入小肠在胰液和肠液的作用下又进一步分解成氨基酸，A正确；
B、淀粉在唾液的作用下分解为麦芽糖，而葡萄糖是淀粉在胰液和肠液的作用下的分解产物，B不正确；
C、胆汁虽不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，将脂肪乳化为脂肪颗粒，能够促进脂肪的消化，C正确；
D、水和无机盐等小分子的营养物质可以不经过消化，在消化道内直接被吸收，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解掌握淀粉、蛋白质、脂肪的消化以及营养物质的吸收．