炼奶即炼乳.
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间.炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的
中文名炼乳
外文名condensed milk
主要原料鲜牛奶或羊奶
是否含防腐剂否
主要营养成分碳水化合物,抗坏血酸
储藏方法产品应 贮存在干燥、通风良好的场所.
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消
炼乳[1]
毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间.炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的.炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释.但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半.如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高.