①可通过加成反应,这一般是对含有醛基（-CHO)的有机物分子,举例如下：
乙醛加氢,以镍作催化剂发生加成：CH3CHO + H2 →（Ni) CH3CH2OH,引入羟基,变成乙醇.
②可通过水解反应,通常是对卤代烃进行.绝大多数情况是让卤代烃与氢氧化钠的水溶液共热发生水解.举例如下：一氯乙烷与烧碱溶液共热 ：CH3CH2Cl + NaOH →（△） CH3CH2OH + NaCl.
此反应也可写为CH3CH2Cl +H2O →（△） CH3CH2OH + HCl 引入羟基,变成乙醇.当然这也可以叫取代反应.