煮热的牛肉汤为什么会凝结起来我喝牛肉汤时不小心把汤汁弄到了桌面上 过了一会儿 牛肉汤竟然结了起来 变得像“膏”一样 很浓

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  • 很多肉中都含有胶原纤维,熬煮后释放到汤中,晾凉后凝结成膏状,俗称“冻”,如我们吃的皮冻、鱼冻等

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