解题思路：（1）为使固态物质能够均匀受热，最好将固态物质弄碎；
（2）根据晶体和非晶体在熔化过程中的特点进行判断，通过图象判断出冰在熔化过程中的温度变化特点．
（1）碎冰比较大的冰块受热更均匀，所以应选择碎冰实验；
（2）由图象知冰在熔化过程中不断吸热，但温度保持0℃不变，所以冰是晶体．
故答案为：（1）碎冰；碎冰受热更均匀；（2）晶体；不变．
点评：
本题考点： 熔化和凝固的温度—时间图象．
考点点评： 此题是探究“冰熔化过程的规律”，为使冰能够均匀受热，应选用碎冰，同时考查了晶体在熔化过程中的特点．