解题思路：单体是能与同种或他种分子聚合的小分子的统称，是能起聚合反应或缩聚反应等而成高分子化合物的简单化合物，是合成聚合物所用的低分子的原料．多糖（淀粉、糖原和纤维素）、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多单体连接而成，因而被称为多聚体．
（1）淀粉属于多糖，其基本组成单位是葡萄糖；
（2）淀粉酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸；
（3）控制淀粉酶合成的基因是有遗传效应的DNA片段，其基本组成单位是脱氧核糖核苷酸．
故选：C．
点评：
本题考点： 生物大分子以碳链为骨架．
考点点评： 本题知识点简单，考查组成细胞的化合物，只要考生识记组成细胞的化合物及其基本组成单位即可正确答题，属于考纲识记层次的考查．此类试题，需要考生掌握牢固的基础知识．