由于畜禽生产性能的不断提高,对日粮养分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈高.要配置高能量饲粮,饲粮成本无疑会大大提高.有时,用常规的饲料还难以配制出高能量饲粮.另外,对高产奶牛,常通过增大精饲料用量,减少粗饲料用量来配制高能量词粮,但这会引起瘤胃酸中毒等营养代谢疾病,并导致乳脂率下降.鉴于这些原因,近几年来,油脂作为能量饲料在畜禽日粮中的应用愈来愈普遍.
1 油脂的成分特点
油脂属真脂类.在常温下,植物油脂多数为液态,称为油(oil）；动物油脂一般为固态,称为脂（fat）天然油脂往往是由多种物质组成的混合物,但其中主要成分是甘油三酯.
在甘油三酯中,脂肪酸的分子量约为650－970,而甘油是41,脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94％－96％.天然油脂中,脂肪酸的种类达近百种.不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、钆饱和与否、以及双链的数目与位置.陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比例高,熔点较高,故在常温下为固态；植物脂肪中不饱和性脂肪酸比例高,熔点较低,故在常温下为液态.鱼类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高.一般来说,陆上动、植物脂肪中大多数脂肪酸为C16、C18脂肪酸,尤以后者居多；水生动物脂肪中大多数脂肪酸为C20、C22脂肪酸；反刍动物乳脂中还含相当多（5％－30％）的低级脂肪酸（C4－C10脂肪酸）.
油脂中还含有少量的其他成分,包括不皂化物.不溶物等.不皂化物是指固醇类、碳氢化合物类、色素类、蜡质等物质；不溶物是指油脂中混有动物毛、骨以及砂土等杂质.
2油脂的分类
油脂种类较多,接来源可将其分为以下4类.
2.１动物油脂
是脂用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂.其成分以甘油三酯为主,另含少量的不皂化物和不溶物等.
2．2植物油脂
这类油脂是从植物种子中提取而得,主要成分为甘油三酯,另含少量的植物固醇与蜡质成分.大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表