解题思路：根据铁生锈的条件进行分析，铁在有水和氧气并存时易生锈，在某些酸和盐的作用下能加快锈蚀．
A、铁置于干燥的空气中，在干燥的空气中缺乏水蒸气，铁钉不容易生锈，故选项错误．
B、铁部分浸没在食盐水中，铁钉与氧气和水、食盐接触，最容易生锈，故选项正确．
C、铁在潮湿的空气中，铁与水和氧气充分接触，容易生锈但不如在盐水中锈蚀的快，故选项错误．
D、铁钉浸没在植物油中，铁钉与氧气和水隔绝，不容易生锈，故选项错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 金属锈蚀的条件及其防护．
考点点评： 本题难度不大，掌握铁生锈的条件并能灵活运用是正确解答本题的关键．