解题思路：本题是对探究酶的专一性、高效性、温度和PH对酶活性的影响的思路及糖类的检测方法的考查，回忆探究酶的专一性、高效性、温度和PH对酶活性的影响的思路及糖类的检测方法，然后分析选项进行解答．
A、探究PH对酶活性的影响，自变量是PH，可选择过氧化氢为底物，A正确；
B、酶的高效性是和无机催化剂相对而言的，因此如果探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照，B正确；
C、斐林试剂检测还原糖需要水浴加热，会改变反应的温度，因此如果究温度对淀粉酶活性的影响，不能选择斐林试剂检测实验结果，C错误；
D、由于蔗糖是否发生水解，都不与碘液反应，因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不能用碘液检测实验结果，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 对探究酶的专一性、高效性、温度和PH对酶活性的影响的思路及糖类的检测方法的综合理解，把握知识点间的内在联系是解题的关键，对于实验变量的分析和控制是本题考查的重点．