过桥米线里蕴含的物理知识有些什么?急,另加积分

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当水到达沸点时产生的水蒸气接触到外界的常温空气会迅速液化从而消耗了大量热量,
而因为油的沸点高于水的沸点,当水沸腾时油尚未沸腾,所以过桥米线表面的油阻碍了内部水热量的流失,从而保持了汤的高温