1决定花朵颜色的物质基础不论是红花还是红叶,它们的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素.当它在酸性溶液中的时候,呈现红色,酸性愈强,颜色愈红.当它处于碱性溶液中的时候,呈现蓝色,碱性较强,成为蓝黑色,如墨菊、黑牡丹等是.而当它处于中性环境的时候,则是紫色.万紫千红,红蓝交辉,都是花青素在不同的酸碱溶液中所显示出来的.还有“战地黄花分外香”的菊花,“金英翠萼带春寒”的迎春花,都呈黄色.菊科植物除了黄花以外,还多橙色的花.橙色与柑橘、南瓜等果实的颜色相似,而最典型的是胡萝卜,所以表现这种色彩,是因为这些器官的细胞内富含类胡萝卜素.至于白花,那是因为细胞液里不含色素的缘故.有些白花,例如菊花,萎谢之前微染红色,表示它这时还含有少量的花青素.变色的一个特殊例子是添色木芙蓉,早晨初开白色,中午淡红,下午深红,一日三变,愈红愈美丽.又如八仙花,初开白色微绿,经过几天,变成淡红,或带微蓝,它不像添色木芙蓉那样朝开暮落.至于一般的花,大都初开时浓艳,后渐淡褪.2决定花朵颜色的物理学因素太阳光经过三棱镜或水滴的折射,会分成红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种颜色.