解题思路：糖类和脂肪的组成元素只有C、H、O；一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，此外在R基中也可能含有氨基或羧基；RNA分为mRNA、tRNA和rRNA，其中mRNA有信息传递功能、tRNA有物质转运功能、rRNA是组成核糖体的成分，此外少数酶是RNA，所以RNA还应催化功能．细胞中的水包括自由水和结合水，主要以自由水的形式存在．
A、糖类的组成元素是C、H、O，脂质的组成元素有C、H、O，还有部分脂质含有N、P元素，故A错误；
B、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也有可能含有氨基或羧基，故B错误；
C、RNA具有信息传递（如mRNA）、催化反应（酶）、物质转运（tRNA）等，故C正确；
D、细胞中的水多以自由水的形式存在，其含量影响着细胞代谢，自由水越多，新陈代谢越快，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 糖类的组成元素；氨基酸的分子结构特点和通式；核酸的结构和功能的综合；脂质的组成元素；水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 本题考查组成生物体的元素和化合物，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，形成知识网络的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．