解题思路：A、根据铁生锈的条件进行分析，破坏铁生锈的条件即可防止铁生锈；
B、根据溶液的酸碱度的测定方法进行分析判断；
C、活性炭具有吸附作用，能够吸附色素和异味；
D、根据物质的性质进行分析，治疗胃酸过多的药物需要含有碱性物质，且不能具有强腐蚀性．
A、在铁制品表面涂上油漆，能隔绝氧气和水、防止铁生锈；故选项说法正确；
B、测定溶液酸碱性的强弱程度（即酸碱度）可用pH试纸，故选项说法正确；
C、活性炭可以除去冰箱中的异味，这是利用了活性炭的吸附性；故选项说法正确；
D、氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能用于治疗胃酸过多；故选项说法错误．
故选D．
点评：
本题考点： 金属锈蚀的条件及其防护；溶液的酸碱度测定；酸碱盐的应用；碳单质的物理性质及用途．
考点点评： 本题难度不大，考查同学们利用防止铁生锈、溶液的酸碱度的测定、碳的物理性质等知识进行灵活运用解题的能力．