解题思路：物质表现氧化性，说明该物质在化学反应中得电子化合价降低，作氧化剂．
A、二氧化硫漂白织物是二氧化硫和有色物质反应生成无色物质而褪色，属于化合反应，所以没有利用物质的氧化性，故A错误．
B、氮气做保护气，是利用了氮气化学性质不活泼的性质，故B错误．
C、食醋清洗水垢是利用了碳酸钙能和醋酸反应生成可溶性的醋酸钙，该反应不是氧化还原反应，所以没有利用物质的氧化性，故C错误．
D、利用次氯酸的强氧化性而使蛋白质变性，所以次氯酸能消毒餐具，故D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 重要的氧化剂．
考点点评： 本题以物质的用途为载体考查了物质的氧化性，难度不大，了解氯水、臭氧、过氧化钠外，氧气、浓硫酸、硝酸、高锰酸钾、氯化铁等重要氧化剂，