解题思路：A、根据亚硝酸钠有毒进行解答；
B、根据活性炭不能将硬水软化进行解答；
C、根据洗洁精具有乳化功能进行解答；
D、根据电解水是将水分解成氢气和氧气，不能净化水进行解答．
A、亚硝酸钠有毒，不能用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品，故A错误；
B、活性炭不能将硬水软化，生活中可以用煮沸的方法将硬水软化，故B错误；
C、洗洁精具有乳化功能，所以可用餐具洗洁精洗去菜盘上的油污，故C正确；
D、电解水是将水分解成氢气和氧气，不能净化水，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；硬水与软水；乳化现象与乳化作用．
考点点评： 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．