解题思路：（1）根据山梨酸的化学式，利用各元素的质量比为各元素原子相对原子质量和的比即可求得山梨酸中碳、氢、氧元素的质量比；
（2）根据山梨酸的化学式，利用某元素的质量分数=[该元素的相对原子质量×原子个数/相对分子质量]×100%即可求得山梨酸中氧元素的质量分数．
（1）山梨酸的化学式C6H8O2，山梨酸中碳、氢、氧元素的质量比=（12×6）：（1×8）：（16×2）=72：8：32=9：1：4；
故答案为：9：1：4；
（2）山梨酸的化学式C6H8O2，则山梨酸中氧元素的质量分数=[16×2/12×6+1×8+16×2]×100%=28.6%
故答案为：28.6%．
点评：
本题考点： 元素质量比的计算；元素的质量分数计算．
考点点评： 本题考查了利用化学式的基础计算；与生活相结合，体现生活处处有化学．