硝酸铵的性质不稳定,受热易分解,而且分解反应比较复杂,温度不同产物也不同.
例如：
110 ℃时按下式分
NH4NO3＝HNO3＋NH3↑
（无氧化还原反应）
在185 200 ℃,分解反应如下：
NH4NO3＝N2O↑＋2H2O
氧化产物与还原产物物质的量之比为1：1（N分别由+5,-3价变为+1价）
若加热到300℃左右时：
5NH4NO3=2HNO3＋4N2↑＋9H2O
氧化产物与还原产物物质的量之比为3：5（N分别由+5,-3价变为0价）
若突然加热到高温,或受猛烈撞击,会发生爆炸性分
2NH4NO3＝2N2↑＋O2↑＋4H2O
氧化产物与还原产物物质的量之比为1：2（N分别由+5,-3价变为0价,O由-2价变为0价）