解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、百炼成钢的过程中既有化学变化，又有物理变化，故选项错误；
B、黄金即金，化学元素符号Au；石灰石的主要成分是CaCO3；根据质量守恒定律可知，石灰石（CaCO3）不可能变为黄金（Au），故选项错误；
C、铁杵磨成针的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；
D、真金不怕火炼说明金的化学性质稳定，故选项正确；
故选D．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别；化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化，如果没有新物质生成就属于物理变化．