解题思路：①发射台下的物体遇高温是从固态变为液态，而让火焰喷射到水中，则水是从液态变为气态的水蒸气，这些水蒸气散发到空气中，遇到冷空气从而液化成的小水珠就是我们看到的“白气”．
②重力势能与物体质量和被举起的高度有关：质量越大，被举得越高，重力势能越大．
①发射台的地面遇到高温会熔化成液态，所以要在发射台底建水池，利用水汽化来吸热；我们看到的白色“气团”是小水珠，它是由水蒸气液化而形成的；
②火箭离地升空一小段时间内，高度不断升高，所以其重力势能将增大．
故答案为：汽化；液化；变大．
点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；液化及液化现象；动能和势能的大小变化．
考点点评： 本题考查物态变化和重力势能的相关知识，这是中考的一种热点题型，所以学习物理也需要对生活热点中蕴含的物理知识多加关注．