解题思路：A．粮食中含有大量的淀粉，淀粉属于多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基能发生加成反应生成己醇；
B．防止食物氧化变质应加入还原性的物质；
C．焰色反应属于元素的性质；
D．氢氧化铝属于两性氢氧化物，具有弱碱性和弱酸性．
A．淀粉属于多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基能发生加成反应生成己醇，故A正确；
B．生石灰不具有还原性，不能防止食物氧化变质，故B错误；
C．焰色反应属于元素的性质，不是单质的性质，故C错误；
D．氢氧化铝属于两性氢氧化物，具有弱碱性和弱酸性，故D错误；
故选：A．
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；焰色反应；常见的食品添加剂的组成、性质和作用；药物的主要成分和疗效．
考点点评： 本题侧重考查学生对基础知识的掌握情况，题目难度不大，明确各种物质的结构和性质，相关概念是解题关键，注意相关知识的积累．