解题思路：要探究一种因素对实验对象的影响，就要以该因素为变量设置对照实验，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同．
“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．该实验中，只有一组实验，没有对照实验；再者，应先水浴（37℃的水中）待唾液发挥作用后再滴加碘液，这样观察到的现象才是唾液作用后的现象．
故答案为：没有对照组；没有水浴．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 此题考查了唾液对淀粉的消化作用的实验步骤．