解题思路：1、基因工程技术的基本步骤：
（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成．
（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，该步骤需要限制酶和DNA连接酶．
（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法．
（4）目的基因的检测与鉴定．
2、蛋白质工程指以蛋白质的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行基因改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需要．
3、蛋白质工程的过程：预期蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列（基因）．
（1）将基因表达载体导入小鼠的受精卵中常用显微注射法；构建基因表达载体时，需要用限制酶切割含有目的基因的外源DNA分子和运载体，还需要DNA连接酶将目的基因与运载体连接形成重组DNA分子；农杆菌可感染植物细胞，进而将目的基因导入到植物（受体）细胞内．
（2）资料乙中的技术属于蛋白质工程的范畴，该工程是指以分子生物学相关理论为基础，通过对基因修饰或基因合成，对现有的蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质的技术．在该实例中，引起T4溶菌酶空间结构改变的原因是组成该酶肽链的氨基酸序列发生了改变．
故答案为：
（1）显微注射法限制性内切酶DNA连接酶 农杆菌可感染植物，将目的基因转移到受体（植物）细胞中
（2）蛋白质 现有蛋白质新蛋白质氨基酸
点评：
本题考点： 基因工程的原理及技术；蛋白质工程．
考点点评： 本题以材料为背景，考查基因工程和蛋白质工程的相关知识，要求考生识记基因工程的工具、原理及操作步骤；识记蛋白质工程的概念及操作过程，能结合图中信息答题．