（1）苯甲酸、山梨酸钾等物质中含有碳元素，属于有机物；虽然二氧化碳中含有碳元素，但是二氧化碳的化学性质和无机物相似，属于无机物．故填：苯甲酸、山梨酸钾．
（2）选用氮气作为食品保护气的主要原因是氮气的化学性质不活泼．故填：氮气的化学性质不活泼．
（3）①生石灰可做干燥剂的理由是生石灰能吸收空气中的水蒸气．故填：生石灰能吸收空气中的水蒸气．
②“请勿食用”是因为生石灰、生石灰与空气中的水反应生产的氢氧化钙都具有腐蚀性．故填：生石灰、生石灰与空气中的水反应生产的氢氧化钙都具有腐蚀性．
（4）铁能够吸收空气中的水和氧气，从而延长食品的保质期，起到保鲜作用．故填：氧气；水蒸气．