地瓜属於碱性食品
地瓜含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象.只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免.地瓜在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用.烂地瓜（带有黑斑的地瓜）和发芽的地瓜可使人中毒,不可食用.地瓜等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾.若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康.
吃地瓜的好处多着呢：因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维,所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一.
地瓜,味甘性温,能滑肠通便,健胃益气.含有较多的纤维素,能在肠中吸收水份增大粪便的体积,引起通便的作用.糙米 糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质,其中丰富的纤维质有助排便.
地瓜是一种富含多种营养素的蔬菜唷!其对於人体健康的好处如下：
1.地瓜属於碱性食品,可以中和人体内所累积过多的酸.
2.地瓜含有丰富的食物纤维,有助於滑肠通便.
3.地瓜中的胶原及粘液多醣类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇.
4.地瓜中的维生素 C含量高且不易流失,只要食用约两百公克的地瓜,就能提供一日所需.
5.地瓜富含大量黏液蛋白质,能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力.
此外,地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用,其富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素,吃了可以预防癌症,外用则可消疮肿唷!