解题思路：（1）根据六大营养素的种类和食谱中的食物中所含主要营养素回答．
（2）根据合理膳食的原则回答．
（1）六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、纤维素、无机盐、水，米饭中主要含有糖类，炖土豆中主要含有糖类和维生素及少量无机盐和水，炒白菜中主要含有维生素及少量无机盐和水，萝卜汤中主要含有维生素及少量无机盐和水，炸辣椒中主要含有维生素及少量油脂．
（2）根据合理膳食的原则，要均衡营养，且学生正在生长发育阶段，需蛋白质较多，而食谱中缺少含蛋白质的食物，故建议应该增加的食物是肉类（或蛋或豆类及制品）．
故答案为：（1）糖类；（2）肉类（或蛋）．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；均衡营养与健康．
考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等