解题思路：A、根据水的组成来分析；B、根据构成物质的粒子来分析；C、根据元素的概念来分析；D、根据分子和原子的构成来分析．
A、水是由氢元素和氧元素组成的，故错误；
B、分子、原子和离子是构成物质的三种基本粒子，故错误；
C、元素是指具有相同的质子数或核电荷数的一类原子的总称，故正确；
D、分子可以分成原子，原子可以分成质子、中子和电子，故错误．
故选C．
点评：
本题考点： 水的组成；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；分子和原子的区别和联系；元素的概念．
考点点评： 考查了物质的组成、结构以及元素、分子、原子之间的关系等，难度较小．