解题思路：1、马铃薯块茎捣碎后的提取液中含有蛋白质；
2、叶绿体中的色素主要包括叶绿素和类胡萝卜素两类，其中叶绿素主要吸收红光和蓝紫光，而类胡萝卜素主要吸收蓝紫光；
3、酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳比较多；
4、直接刺激肌肉，肌肉能收缩，但不属于反射．
A、马铃薯块茎捣碎后的提取液中能检测出蛋白质，A错误；
B、将叶绿体色素的提取液放于自然光和三棱镜之间，在屏幕上的连续光谱中变暗的是红光和蓝紫光区域，B正确；
C、在“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验中，能用澄清的石灰水的混浊度来判断其呼吸方式，C错误；
D、用药物阻断蛙屈肌反射弧的神经中枢，刺激传出神经，肌肉能收缩，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 叶绿体结构及色素的分布和作用；检测蛋白质的实验；探究酵母菌的呼吸方式；神经冲动的产生和传导．
考点点评： 本题考查检测蛋白质的实验、叶绿素、探究酵母菌细胞呼吸方式实验等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．