解题思路：要解决此题，需要掌握水沸腾时的温度，水在沸腾过程中，吸热但温度保持不变．水沸腾时的温度就是水的沸点．
同时要掌握水的沸点和大气压之间的关系，水在标准大气压下的沸点是100℃，大气压越高，水的沸点越高，反之越低．
由图知，水在沸腾时温度保持98℃不变，所以水的沸点是98℃．
因为高压锅内的气压高于标准大气压，所以高压锅内水沸腾时的温度大于100℃．
故答案为：98；大于．
点评：
本题考点： 探究水的沸腾实验；沸点及沸点与气压的关系．
考点点评： 此题主要考查了对水的沸点的理解，同时还考查了沸点与气压之间的关系．