解题思路：微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等．培养基制作完成后需要先调整pH，再灭菌，整个实验过程要保证无菌操作，防止杂菌污染．常用的在固体培养基上接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．
（1）抗菌实验所用培养基中的牛肉膏和蛋白胨含有蛋白质等有机物，因此主要为细菌生长提供氮源和碳源．对培养基要先调节pH，后进行灭菌处理．因此蛋白质易受高温影响，失去活性，所以抗菌蛋白需要在灭菌之后加入．
（2）对新配制的培养基灭菌时所用的设备是高压蒸汽灭菌锅．实验前需对超净工作台进行消毒处理．
（3）根据实验目的，该实验接种金黄色葡萄球菌的方法是应为稀释涂布平析法，从而可以观察菌落生长情况．
（4）实验中的自变量抗菌蛋白的有无，因变量是菌落数量．
（5）即抗菌蛋白具有极强的抗菌能力，无需灭菌处理或需要无菌操作，防止其他杂菌产生的物质抑制金黄色葡萄球菌的繁殖，而影响了实验的结果．
故答案为：
（1）碳源和氮源（1分）先调pH，后灭菌后
（2）高压蒸汽灭菌锅消毒
（3）稀释涂布平板法
（4）抗菌蛋白、菌落数量
（5）需要无菌操作，因为有些杂菌可能会产生抗生素，抑制金黄色葡萄球菌的繁殖，影响实验结果
点评：
本题考点： 微生物的分离和培养．
考点点评： 本题主要考查微生物的培养操作和实验分析，意在加强学生无菌操作意识和提高实验分析能力．