解题思路：A、根据单宁酸化学式的含义进行分析判断．
B、根据1个单宁酸分子的构成进行分析判断．
C、根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析判断．
D、根据相对分子质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，进行分析判断．
A、单宁酸是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确．
B、一个单宁酸分子由76个碳原子、52个氢原子和46个氧原子构成，故选项说法正确．
C、单宁酸中碳、氢、氧元素的质量比为（12×76）：（1×52）：（16×46）≠38：26：23，故选项说法错误．
D、单宁酸的相对分子质量为12×76+1×52+16×46=1700，故选项说法正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；相对分子质量的概念及其计算；元素质量比的计算．
考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力．