解题思路：此题是一个综合性的题目，涉及营养物质的消化和吸收、激素调节、转基因技术等内容，结合分析题干中的图解作答．
（8）、j图，人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是8小肠，与此相适应的特点是：小肠长约少～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等着种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；在吸收的营养物质中，水是人体各项生命活动离不开的重要物质，人体的营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输．
（少）、消化淀粉的场所是口腔和8小肠，6胃对淀粉没有消化作用，所以一些口服药物装在淀粉制成的胶囊里，可以避免药物对胃的刺激．
（3）、胰岛素是由8胰腺的内分泌部分胰岛分泌的，能调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，降低血糖的浓度．胰岛素分泌不足会患糖尿病，一般采取注射胰岛素的办法来治疗糖尿病，目前临床上治疗糖尿病所用的大批量胰岛素是科学家通过转基因技术，由大肠杆菌生产出来的．
故答案为：（8）[8]小肠；水
（少）[6]胃
（3）[8]胰腺；转基因
点评：
本题考点： 胃和肠的结构特点；人体需要的主要营养物质；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状；转基因技术的应用．
考点点评： 此题涉及面比较广，我们要熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题．