解题思路：组成生物体的化合物包括有机物和无机物，有机物包括：蛋白质、核酸、糖类和脂质；无机物包括：水、无机盐．
组成生物体的化合物中，水是含量最多的化合物，蛋白质是含量最多的有机化合物．
组成生物体的化合物中，含量最多的无机化合物是水；含量最多的有机物是蛋白质，其含量占细胞鲜重的7%～9%，占细胞干重的50%以上．因此，占细胞干重50%以上的化合物是蛋白质．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质分子的化学结构和空间结构．
考点点评： 本题考查了组成生物体的化合物，要求考生能够区分记忆含量最多的化合物和含量最多的有机化合物，属于简单题．