淀粉有两种,一种是直链淀粉（蓝色）,另一种是支链淀粉（紫色）.淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,棕色的碘液就变成蓝色.同理,支链淀粉也能吸附碘,不过吸附的程度不同,因此呈现的颜色(红)不同.