解题思路：（1）液化的概念：由气态变为液态的过程，此过程需要放热．
（2）要掌握沸点的概念，知道液体沸腾时温度叫做沸点；
掌握沸腾的特点：吸收热量但温度保持不变；
掌握沸点和气压的关系：液体的沸点与大气压有关，气压越小沸点越低；气压越大，沸点越高．
（1）看到的“白气”是由大量小水珠组成的，这些小水珠是由水蒸气遇冷放热液化而形成的．
（2）由图知，当水的温度达到98℃时，温度不再变化，说明此时是水的沸腾过程，其特点是吸热温度保持不变，水的沸点是98℃．
水在标准大气压下的沸点是100℃，液体的沸点随着表面气压的增大而升高，随气压减小而降低，所以此时烧杯内水面上方的气压小于1标准大气压．
故答案为：（1）遇冷放热液化；
（2）吸热温度保持不变；98；小于．
点评：
本题考点： 探究水的沸腾实验．
考点点评： 本题是探究水的沸腾实验，主要考查了沸点的概念、液化的概念以及沸点与气压的关系．这些都是该实验中应该重点掌握的内容．