解题思路：R型和S型肺炎双球菌的区别是前者没有荚膜（菌落表现粗糙），后者有荚膜（菌落表现光滑）．R型实际上是S型肺炎双球菌的突变类型，二者属于同一个物种．荚膜具有保护作用，除了具有抗干燥等功能外，还使细菌能抵抗吞噬作用和体液中的杀菌物质．
A、加热杀死后的S型细菌中蛋白质失去活性，DNA没有断裂，仍具有活性，能够使R型细菌转化，A错误；
B、在转化过程中，加热杀死后的S型细菌中的DNA进入了R型活细菌的细胞中，并使R型细菌转化成S型细菌，B错误；
C、基因是控制生物性状的遗传单位和功能单位，DNA分子的基因中脱氧核苷酸排列顺序代表遗传信息，所以艾弗里的实验中，DNA酶将S型细菌DNA分解为脱氧核苷酸，控制荚膜合成的基因不存在，因此不能使R型细菌发生转化，C正确；
D、加热杀死后的S型细菌已经失去活性，不能繁殖，所以不能使小鼠的体细胞发生转化，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 肺炎双球菌转化实验．
考点点评： 本题考查肺炎双球菌转化实验的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．