解题思路：（1）根据二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊，从而判断是验证哪种假设；刚吹灭的蜡烛周围尚有残余的其燃烧生成的二氧化碳，据此进行分析解答．
（2）熄灭蜡烛，并立即用一块干而冷的玻璃片放在白烟上，发现玻璃片上没有出现水雾，据此进行分析解答．
（3）熄灭蜡烛，并立即用燃着的木条伸到白烟处（不接触烛芯），发现蜡烛重新被点燃，这说明白烟可燃，具有可燃性，据此进行分析解答．
（1）二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊，熄灭蜡烛，并立即用一个沾有澄清石灰水的烧杯罩住白烟，其目的是为了验证假设（1）；但由于刚吹灭的蜡烛周围尚有残余的其燃烧生成的二氧化碳，所以不能得出正确的结论．
（2）吹灭蜡烛，立即用一块干而冷的玻璃片放在白烟上，玻璃片上没有水雾，说明白烟不是水蒸气．
（3）熄灭蜡烛，并立即用燃着的木条伸到白烟处（不接触烛芯），发现蜡烛重新被点燃，这说明白烟可燃，具有可燃性，这就证明了假设（3）的正确性；又因为水蒸气和二氧化碳都不能燃烧，所以同时证明了假设（1）（2）是不正确的．
故答案为：（1）（1）；不能；蜡烛燃烧生成的二氧化碳干扰白烟的检验；
（2）（2）；
（3）（3）；（1）（2）；水蒸气和二氧化碳都不能燃烧．
点评：
本题考点： 蜡烛燃烧实验．
考点点评： 本题难度不大，考查蜡烛燃烧的实验探究，掌握蜡烛燃烧的现象、石蜡的性质等并能灵活运用即可正确解答本题．