解题思路：此题考查了耳朵的结构和功能、神经调节和激素调节、人体需要的营养物质及其消化等方面的知识，思考作答．
（1）、海拔越高、气压越低．在飞机起飞或降落时，在短时间内，飞机的高度发生巨大的变化．外界气压也发生巨大变化，而鼓膜内的气压不变，因此容易击穿鼓膜．在飞机起飞或降落时，乘务员通常发给每位乘客一块口香糖，嚼口香糖可以使咽鼓管张开，因咽鼓管连通咽部和鼓室．这样口腔内的气压即鼓室内的气压与鼓膜外即外耳道的气压保持平衡．保持鼓膜内外大气压的平衡，以免击穿鼓膜．
（2）、人体的生命活动受神经调节和激素调节的共同作用，其中主要的调节方式是神经调节．人看到或听到不顺心的事，有时会出现情绪激动，心跳和呼吸明显加快现象，就是因为人的大脑皮层特别兴奋，并通过支配肾上腺的神经，促使肾上腺分泌较多的肾上腺素等，使人面红耳赤．这是神经调节和激素调节的共同作用的结果．
（3）、我们吃的食物含有水、无机盐、维生素、脂肪、蛋白质和糖类等六类营养物质，其中淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．
故答案为：（1）咽鼓管；鼓膜
（2）大脑；神经；肾上腺素
（3）水；无机盐；维生素；蛋白质；脂肪；消化
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程；性激素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状；激素调节与神经调节的关系；耳的保健．
考点点评： 只要基础知识掌握扎实，结合题意，即可解答．