解题思路：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
A、利用青霉能提炼青霉素，A错误；
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，B正确；
C、利用醋酸菌制醋，C错误；
D、利用乳酸菌制酸奶等，D错误．
故选：B
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
（2012•天津）制作馒头或面包时，要用到的生物是（ ）
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