解题思路：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
A、玻璃刀裁玻璃是利用玻璃刀上的金刚石硬度大，属于物理性质，没有发生化学变化，故A正确；
B、石笋和钟乳石的形成主要发生两个反应：碳酸钙、水、二氧化碳反应生成碳酸氢钙；碳酸氢钙分解生成水、二氧化碳和碳酸钙，所以有化学变化，故B错；
C、氧化钙中加水将鸡蛋煮熟，是利用氧化钙与水反应生成氢氧化钙，并放出热量，所以有化学变化，故C错；
D、雕像受到酸雨腐蚀是碳酸钙与酸反应，使雕像受到腐蚀，发生了化学变化，故D错．
故选A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 要熟记物理变化与化学变化的本质区别：是否有新物质生成，有新物质生成属于化学变化，没有新物质生成属于物理变化．