双缩脲试剂鉴别蛋白质的原理?斐林试剂鉴别还原糖的原理?

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  • 蛋白质的肽键与双缩尿类似,可与铜离子在碱性环境下(双缩尿试剂)生成紫色络合物.稀氢氧化铜溶液(斐林试剂)有弱氧化性可与还原性糖中的醛基发生反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀.

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