解题思路：鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液分别为0.1g/mol的NaOH和0.05g/mol的CuSO4，而蛋白质鉴定的试剂为双缩脲试剂，其A液和B液分别是0.1g/mol的NaOH和0.01g/mol的CuSO4，鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后再加入．
A、鉴定还原糖时，要先将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后再加入试管中，并水浴加热，A错误；
B、鉴定还原糖时，要选用白色或近乎白色的材料进行实验，番茄汁中虽富含还原糖，但呈红色，所以不能作为鉴定还原糖的替代材料，B正确；
C、斐林试剂与还原糖在水浴条件下容易产生砖红色的沉淀，不是一定要达到100℃才能产生砖红色的沉淀，C错误；
D、虽然斐林试剂甲液和双缩脲试剂甲液相同，但斐林试剂乙液和双缩脲试剂乙液浓度不同，所以用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，不可直接用于蛋白质的鉴定，D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 检测还原糖的实验．
考点点评： 本题考查还原糖鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．