解题思路：随着人口的高速增长和人类消费水平的提高，人类必然要向环境索取越来越多的资源，然而在人类赖以生存的地球上，环境为人类提供各种资源的能力是有限的，同时对环境和社会发展也产生了巨大的影响，据此解答．
森林能涵养水源，在水的自然循环地发挥重要的作用，森林能防风固沙，制止水土流失；森林尤其是原始森林被大面积砍伐，无疑会影响和破坏森林的生态功能，造成当地和相邻地区的生态失调、环境恶化，导致洪水频发、水土流失加剧、土地沙化、河道淤塞乃至全球温室效应增强等问题，最终导致生物丧失栖息地而破坏生态平衡．因此毁林毁草，开荒种粮，带来的生态环境问题是水土流失．
故选：A．
点评：
本题考点： 人类活动破坏生态环境造成的影响．
考点点评： 森林是由树木为主体所组成的地表生物群落，它具有丰富的物种，复杂的结构，多种多样的生态功能，毁林开荒会导致多方面的负面效应．