你所说的液体吸热汽化（沸腾和蒸发）,放热凝固是物理变化过程
鸡蛋这个已经不属于物理变化了
是个化学变化,蛋白质（蛋清的主要成分）在高温下会变质（这个变质不是我们所说的食物变坏不能吃.）使其性状改变,等你到高中学有机化学就知道了,高温破坏了其分子结构