解题思路：A．石墨棒与电源正极相连为阳极，则氯离子在阳极放电；
B．油脂在NaOH溶液中水解为皂化反应，反应后不分层；
C．CuO氧化乙醇生成乙醛、Cu、水；
D．焰色反应可测定碱或盐溶液等．
A．石墨棒与电源正极相连为阳极，则氯离子在阳极放电，则铁棒为阴极，氢离子放电，阴极附近的溶液变红色，故A错误；
B．油脂在NaOH溶液中水解为皂化反应，反应后不分层，不能生成高级脂肪酸，故B错误；
C．CuO氧化乙醇生成乙醛、Cu、水，则实验③中，黑色的氧化铜被乙醇还原成红色的铜，故C正确；
D．焰色反应可测定碱或盐溶液等，如测定NaOH、NaCl的焰色反应相同，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 化学实验方案的评价．
考点点评： 本题考查化学实验方案的评价，为高频考点，涉及电解原理、有机物的性质、焰色反应等，把握物质性质、反应原理为解答的关键，注意实验的评价性分析，题目难度不大．