解题思路：我们在验证白烟是否是二氧化碳时，必须排除蜡烛燃烧产生的二氧化碳的干扰．在验证白烟是否是水蒸气时，可以在白烟上方罩一干冷的烧杯．检验是否是石蜡小颗粒时，可用再点燃的方法来验证．
（1）用沾有澄清石灰水的烧杯罩住白烟目的是检验白烟是否是二氧化碳．但蜡烛燃烧时，能产生二氧化碳，影响白烟的检验．
（2）在白烟的上方罩一干冷的玻璃片，若出现水珠，说明白烟是水蒸气，而没有水珠，说明白烟不是水蒸气．
（3）若检验白烟是否为蜡烛的小颗粒，可以重新点燃，若能燃烧说明为蜡烛小颗粒．
故答案为：
（1）①；否；蜡烛燃烧生成的二氧化碳干扰白烟的检验．
（2）水蒸气
（3）③；①；二氧化碳不燃烧也不支持燃烧．
点评：
本题考点： 实验探究物质的组成成分以及含量；二氧化碳的检验和验满．
考点点评： 蜡烛燃烧时，产生的白烟为蜡烛的小颗粒，所以我们若用燃着的木条去点燃时，白烟又会燃烧起来．