解题思路：A、根据有机物的定义判断．
B、根据钙的主要食物来源和钙的生理功能判断．
C、根据重金属中毒的原理和解毒方法判断．
D、根据蔗糖和碘的化学性质判断．
A、有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），蛋白质和糖类符合定义，所以正确．
B、钙是形成骨胳的主要成分，它构成了骨坚硬的支架，牛奶中含有丰富的钙元素，所以正确．
C、可溶的重金属盐有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，牛奶中含有大量的蛋白质，饮用牛奶可防止人体蛋白质被破坏，所以正确．
D、碘遇淀粉可变成蓝色，遇蔗糖不能变蓝色，所以错误．
故选D．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；纯净物和混合物的概念；食品、药品与健康食品中的有机营养素；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
考点点评： 在生活水平不断提高的今天，人们把健康饮食的问题提到了生活的日程上，因而对六大营养素的考查也成了中考热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容，虽然试题难度小，但出现频度高，要引起高度重视．