怎样让水在40度时就有大量的水蒸汽出来

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你可以通过降低气压的方法来降低水的沸点,不过只是理论,因为在珠穆朗玛峰上水也要到78摄氏度沸腾,可想而知你要把气压见到多少才能让水沸腾.
水蒸气是看不见的,所以在任何温度下都有水蒸气.